自宅でのカッテージチーズ-自家製チーズを作るための8つのレシピ

保存する
準備しましたレート印刷する

自家製チーズは言葉では言い表せない喜びであり、100%品質の製品です!チーズの味は言葉で表現することはできません、あなたはそれを調理し、それを試してみる必要があります!レシピに慣れることをお勧めします。

自宅で鍋に豆腐チーズ

牛乳を使用したかなりシンプルなレシピ。豆腐は自家製で高脂肪である必要があり、その後すべてが強打されます。そして翌日には美味しいチーズをお楽しみいただけます。

必要になります:

  • カッテージチーズ1 kg、
  • 牛乳0.5リットル、
  • 卵3個
  • プラム100 g。油
  • 小さじ1ソーダ、塩、砂糖。

段階的な調理:

1.カッテージチーズを大きな鍋に入れます。牛乳を注ぐ。中火にかけて沸騰させます。徐々に、ホエーはカードから分離し始め、混合物の色は黄色に変わります。

2.ミルクの混合物が沸騰している間に、卵、塩、砂糖、ソーダをつぶします。

常にストーブでカッテージチーズをかき混ぜることを忘れないでください。

3.牛乳が沸騰したら、熱を最小限に抑え、さらに10分間調理を続けます。次に、ストーブから取り出し、血清のガーゼの二重層を通してろ過します。それから、パンケーキまたはパンケーキを準備することが可能になります。しかし、これはあなたの裁量です。チーズクロスに残っている豆腐は、ホエーの残りを拾うことができるように、スプーンで絞られます。次に、得られた混合物を受け皿に広げます。

4.鍋にバターを溶かします。卵と出来上がったカッテージチーズを入れます。かき混ぜることなく、弱火でさらに10分間調理し続けます。そうしないと、混合物全体が燃える可能性があります。

5.徐々に、カッテージチーズはすべての液体を吸収し、おのような黄色になります。次に、混合物をきれいな容器に入れ、滑らかになるまで混ぜます。チーズを型に移して冷蔵庫に入れて夜通しにすることは残っています。

まあ、朝には素晴らしい味を試して楽しむことができます。

オルガデッカーの適切な栄養に関する5つのルール

便利なメッセンジャーを選択して取得

真実をお伝えします。本当のチーズは、その味だけでなく、とても満足で健康的であるという点でも大好きです。

多くの場合、私は女性にそれを食べることを勧めます。特に、スリムで陽気で、若くなりたい人には:)

確かに、私は最近これを学んだ...すでに、鳥肌はまだ背中で実行されています...:(

Yantarプロセスチーズを自宅で調理する方法は?

朝食にチーズサンドイッチよりも良いものはありますか?特に、さまざまなグリーン、マッシュルーム、ベーコンを追加する場合。そのようなプロセスチーズの後、そして店は望んでいないでしょう。ちなみに、信頼できる製造業者からの脂肪含有率の高いカッテージチーズを摂取することをお勧めします。

必要になります:

  • カッテージチーズ500 g
  • 卵1個
  • プラム100 g。油
  • 小さじ1ソーダ
  • 小さじ1/2塩。

段階的な調理:

1.カッテージチーズをシチュー鍋に入れます。そこで卵を割って、ソーダと塩を注ぎます。柔らかくなったバターを加えます。ブレンダーを使用してクリーミーになるまで混合物を打ちます。

2.ゆっくり火をつけるか、スチームバスで溶かします。調理プロセス中にマスを絶えず混ぜることを忘れないでください。粘稠性が高くなり、液体になり、粘稠になったら、チーズの準備が完了し、準備した型に注ぐことができます。

3.数時間冷やして冷蔵庫に送り、弾力性を持たせます。その後、チーズをパンに簡単に広げることができます。

ハーブ、マッシュルームのピクルス、ハムを加えた製品が必要な場合は、型に注ぐ前に細かく刻んでチーズに加えてください。

多くのチーズ生産者が詐欺師であることを知っていますか?

有害なチーズの偽物を主に販売している店舗は何ですか?信じないで。

偽物や不正行為のお客様に関するドキュメンタリービデオをご覧ください。このページの下部に追加しました。

私はそのようなプログラムを見て、どうなるかと考えました。どうする?少なくともチーズメーカーになる。

そして何?それに行きましょう!私は家でカッテージチーズの素晴らしいレシピを持っています。レシピも2つです!写真をご覧ください。なんという美しさでしょう。

1つのチーズはオランダ語に少し似ており、2番目のチーズは柔らかく溶けています。

牛乳とカッテージチーズから作られた自家製ハードチーズ

お店のように美味しいハードチーズを調理するのがこれが初めての場合は、必ずこのレシピを使用してください。この製品は、さまざまな染料や防腐剤がなくても非常に便利です。そして最も重要なことは、すべての家庭を愛することです。味覚では、購入したものと区別できません。この一連の材料から、500グラムのチーズが出てきます。

必要になります:

  • 低脂肪カッテージチーズ1 kg、
  • 牛乳1リットル
  • プラム100 g。油
  • 卵2個
  • 小さじ1ソーダと塩。

段階的な調理:

1.カッテージチーズの入ったパンに牛乳を注ぎ、ストーブの上に置きます。沸騰させる。このとき、木製のヘラで優しくかき混ぜ、カッテージチーズの大きな塊をこねます。沸騰したら、弱火で10分間調理し続けます。この間、ホエーはカッテージチーズから分離します。

2.ザルを盆地に置きます。穴が大きい場合は、ガーゼを1層置きます。ザルがふるいの形である場合、それは必要ありません。次に、得られた凝乳塊をフィルターにかけ、数分間この形のままにします。それに触れると、一貫性の変化に気づくことができます-より粘稠になりました。

3.別のボウルで、卵、塩、ソーダを泡立て器で泡立てます。

4.スチームバス用に2つのポットが必要です。約1リットルの水を大きなものに注ぎ、小さなものを上に置き、調理したカッテージチーズをそこに移します。室温でバターを加えます。よく混ぜます。バターが卵の混合物を溶かし、再び完全に混ぜるとき。

カッテージチーズを溶かすにはソーダが必要です。

5.一貫性が均一になり、燃えないように、干渉を続けます。さらに5分間調理します。チーズにカッテージチーズが入っている場合は、プッシャーまたはハンドブレンダーを使用できます。混合物が完全に溶けて黄色がかった色になったら、火を消してストーブから外します。

6.まだ熱いチーズを特別に準備した容器に移します。スプーンでそろえ、そっと押します。室温で30〜60分間冷却し、完全に固化するまで冷蔵庫に入れます。

卵なしの牛乳入り豆腐チーズ

最近、卵なしの自家製チーズのレシピに出会い、すぐに調理しようとしましたが、とてもおいしいことがわかりました。したがって、何らかの理由で卵を食べてはいけない場合、このレシピはあなたのためです。ビデオクリップの作成者のおかげで、非常に迅速に準備が完了し、信じられないほどおいしいことがわかりました!

喜びと気分で調理してください!

家庭で豆腐チーズを調理する方法

自分のキッチンで自分でこの製品を調理する価値があるのはなぜですか?はい、最初に、あなた自身が調理プロセス全体を完全に制御し、あなた自身が製品の柔らかさや硬さ、そしてあなたの創作の味を調節できるからです。

第二に、優れた結果を得るために化学薬品や防腐剤を使用しないことは明らかです。天然成分のみを選択することが保証されています。

第三に、レシピで低脂肪成分を選択することにより、製品の食事特性を調整できます。

第4に、添加物が好きな場合は、ナッツ、ハーブ、キノコの破片、調理済みの刻んだ肉など、好きな成分をいつでもクラシックレシピの組成に含めることができます。

5番目に、2つの技術のどちらを使用して傑作を作成するかを自分で選択します。

  1. 牛乳成分の混合物を熱溶融することにより
  2. レンネットを追加することにより

ほとんどの場合、家庭のホステスは最初の技術に従って製品を調理しますが、非常に柔らかく、スルグニ、プロセスチーズ、クリームチーズ、フィラデルフィア、パニル(またはアディゲ)、さらにはリコッタを連想させます。

しかし、2番目の技術は、脂肪乳、ビフィズス菌、および酵素を混合するときに比率の精度が必要であり、成分を所望の状態に凝固させるため、やや複雑です。ペプシンはレンネッ​​トとして主に使用されます。

原則として、古典的なレシピに従って調理するには、新鮮な脂肪の自家製牛乳とカッテージチーズまたはサワークリーム、ケフィアとバターを使用する必要があります。また、お菓子の味と一貫性を改善するために、ソーダ、スパイス、さまざまなハーブ、その他の添加物製品が使用されています。

実際、最初の技術によるすべてのレシピは、最初に牛乳が焦げ付き防止の大きな鍋に注がれ、沸騰するまで加熱され、次に他の製品が追加され、さらに加熱されるとホエーと柔らかいカードの塊に分離し始めます。

次に、ホエーを水切りし、カードを折り畳んだガーゼで数層に包み、絞って吊るすか、またはプレスをかけて負荷をかけ、過剰な水分が出て厚い塊がチーズになるようにします。

そして、料理の傑作が成熟し、その力を得るために、それはほぼ1日間冷蔵庫で冷やされます。

ただし、当社の製品は「呼吸」して水分を取り除く必要があるため、フィルムに保管したり冷却したりしないでください。部分を羊皮紙で包むのが最善であり、真菌が内側に包まれてカビができません。

または、ガラス製またはセラミック製のロック可能な皿に入れることもできます。そのため、デリケートな皿には冷蔵庫からの異臭が染み込みません。

チーズは本当に凍結が好きではないので、あまり冷やさないでください。これは、後で皿の一部として焼くために後ですりおろしたい場合にのみお勧めします。

カッテージチーズのレシピは非常にシンプルなので、少なくとも毎日作ることができます!

写真で私のレシピに従って、あなたはチーズを調理することは難しくないと確信するでしょう)

2.ホエーが透明になったら、カードマスをガーゼで覆われたふるいまたはザルに投げます。余分な液体はすべて排出します。

ちなみに、この新鮮なホエーはそれ自体が優れており、生地への添加物またはオクローシカの基礎として:)

4.気を散らすことはできません-絶えずかき混ぜて(火傷しないように)沸騰させ、5〜7分間中火で調理します。カッテージチーズの塊は柔らかくなり、溶けて、鍋の壁からうまく分離し始めます。

ところで、カッテージチーズからチーズを準備する場合、この段階は非常に重要です。混合物を火にかけ続ける時間が長くなるほど、得られる製品はより密度が高く硬くなります。

5.質量をフォームにシフトします。それがシリコンでできている場合、すべてが問題なく除去されます。そして、他の料理はすべて油で前脂を塗るか、粘着フィルムで覆う必要があります。

6.自家製チーズを上から押して冷蔵庫に2〜3時間入れます。その後、繊細で美味しくて健康的な製品は、当然のことながら準備ができていると見なされます。 :)

100 gあたりのエネルギー値-161 kcal、

  • タンパク質-8.7 g
  • 脂肪-12.52 g
  • 炭水化物-3.23 g、

ロシアの店舗では、脂肪含有量が17%未満です。そして、ここで判明したのは12%だけです。ヨーロッパのように:)

このような素晴らしいチーズは、サンドイッチだけでなくピザにも適しています。オーブンで完全に溶けるからです。まあ、そしてもちろん、彼はサラダで非常に良いです-例えば、低カロリーのビートサラダで。

私は確信しています-手で作られたカッテージチーズから作られたチーズは、あなたのテーブルでお気に入りの御treat走になります:)

自宅でのクリームチーズ(ダイエット)

公正なセックスは、しばしばさまざまな食事に頼ります。しかし、それらを邪魔しないように、おいしい食事用チーズを試すには、この調理オプションに注意してください。バターも卵もありません。完全に無脂肪のカッテージチーズを使用する場合、完成したチーズ100gのカロリーは約69 kcalになります。

必要になります:

  • 砕けやすいドライカッテージチーズ600 g(脂肪分0-3%)、
  • 小さじ1杯のソーダと塩、
  • 大さじ1/2牛乳(低脂肪)
  • 小さじ1/2ウコン-色用(オプション)、
  • 小さじ1他の調味料。

段階的な調理:

1.カッテージチーズをきつい袋に入れます。ソーダと塩を加えます。よく混ぜて40分間放置します。時間が経過すると、カードは黄色がかった色合いと均一な一貫性になり、タッチに粘着します。

2.混合物を小さな鍋に移し、塩、ウコン、調味料を注ぎます。牛乳を注ぎ、水浴で溶かし、滑らかになるまで時々攪拌します。調理中の火は最小限に抑える必要があります。

ちなみに、より多くのミルク、チーズはより粘性の一貫性になります。少量を追加すると、固体製品を得ることができます。

3.完成したチーズをジャーまたは他の容器に注ぎます。冷ましてテーブルの上に置きます。その後、液体になるので、すぐにサンドイッチを作ることができます。冷蔵庫に入れると、安定性がより強固になります。しかし、パスタまたはホットサンドイッチに追加すると、チーズは再び溶けます。

古典的なシンプルなレシピ

自家製クリームチーズの最もシンプルで最もお気に入りのクラシックレシピは、カッテージチーズと牛乳の使用に基づいています。融合のような一貫性を持たせるために、ソーダが追加され、少し硬くすると同時に少し可鍛性にするために卵が使用されます。

  • 乾燥自家製カッテージチーズ-1 kg。
  • 脂肪の多い新鮮な牛乳-1 l
  • 卵-3個
  • バター-100グラム
  • ソーダ-小さじ3/4
  • 塩-小さじ1

1.深い鍋に牛乳を注ぎ、沸点まで加熱します。沸騰の最初の兆候が現れたらすぐに、すぐにカッテージチーズをそっと入れ、定期的に攪拌しながら10分間調理します。調理が終わるまでに少し溶けて少し粘性が出てきます。

2.ザルに、2〜3層に折り畳んだガーゼを置き、その中に鍋の内容物を注ぎます。血清が融合し、必要な濃いプラスチシンのような物質が材料に残ります。通常、余分な液体は3分しか排出されませんが、忠実性を保つために、手でそれを押すことができます。

混乱したホエーを他のベーキングに使用できるように、ザルの下にボウルを置くことができます。

3.絞り出した塊をきれいな厚肉皿に入れます。残りの材料をすべてそこに加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

これは手で直接行うことができます。その結果、非常に柔らかいペースト状の弾性塊ができます。

最終製品に焦げ味がなく、よく溶け、底や壁にくっつかないように、焦げ付き防止の調理器具を使用するのが最善です。

4.ストーブに中火をかけ、半製品を載せた調理器具を置きます。加熱による大量溶解が燃えないように、木製のオールまたは普通のスプーンで絶えず混ぜる必要があります。混合物がジョリーに届き始めるとすぐに、それを7分間検出し、マスを混合しながら調理を続けます。

チーズの可鍛性物質が攪拌動作の後、壁と底から簡単に剥がれるとすぐに、料理は完全に準備が整います。

このプロセス中に、鍋の内容物が皿を燃やしたり、台無しにしたりするのではないかと心配な場合は、スチームバスで溶解手順全体を実行できます。ただし、ほぼ2倍の時間がかかります。

5.完成品を大きな皿の上に置き、羊皮紙で覆います。羊皮紙がない場合は、簡単にグリースを塗った粘着フィルムで覆い、エッジの周りに空きスペースを残して、冷却して「息」を入れることができます。冷却したら、冷蔵庫に送って強度を上げます。

6.完成した料理は5〜12時間でテーブルに出されます。しかし、(少なくとも1日)費用がかかるほど、おいしくなります。

カッテージチーズから自家製ハードチーズを作る方法

  1. 新鮮な牛乳を適切なソースパンに注ぎます。カッテージチーズを追加します。よく混ぜて中火にします。かき混ぜて、沸騰させます。
  2. 血清を分離するには、十分に温める必要があります。
  3. 別途、バターの容器を水浴に送ります。スプーンでかき混ぜながら溶かします。
  4. 鶏卵黄、ソーダ、塩を別のボウルに加えます。滑らかになるまで混ぜます。国産卵を使用すると、完成品はより黄色になります。
  5. ザルを前もって準備します。二層に折り畳まれたガーゼでそれを覆います。ホエーが分離したらすぐに、カッテージチーズをすぐに捨ててください。上からmarlechkaを集め、3〜5分間吊るして、血清の大部分がガラスになるようにします。
  6. 溶かして水浴中にあるバターに、卵黄塊を加えてよく混ぜます。熱から取り除きます。
  7. 現在、カッテージチーズを溶かすための水浴を準備しています。私たちは約3リットルの鍋を1つ取ります。水を注いで火に送ります。その上に、約1.5リットルの小さな鍋を取り付けます。底が熱湯に触れないようにします。卵塊にバターとカッテージチーズを加えます。塊がないように、よく混ぜ始めます。
  8. 約10〜15分間、鍋を水浴に入れます。文字通り、5分後、豆腐粒が溶け始めます。常に干渉を続けています。
  9. 8〜10分後、カッテージチーズはほぼ完全に溶けます。小さな豆腐の種が残っています。最初はそうだと思うか、ブレンダーとチョップを取る必要があります。
  10. 干渉し続けると、カッテージチーズは完全に溶けて均質な塊になりました。この段階では、かき混ぜるときの塊が鍋の壁の後ろに遅れ、それを形に注ぎます。製品はすぐにフリーズするため、これは迅速に行う必要があります。
  11. そのため、事前に適切な金型を用意しています。植物油でグリースを塗ります。レイアウトします。完全に放冷します。次に、フォームと一緒に4〜4.5時間冷蔵庫に送ります。
  12. 指定された時間が経過すると、冷蔵庫から取り出してフォームを取り除きます。羊皮紙に包んで余分な油を吸収します。少し弾圧をかけ、12時間冷蔵庫に送ります。この時間の後、圧迫を取り除き、チーズを涼しい場所で24時間熟成させる。

すぐにおいしいですが、しっかりした構造が必要な場合は、冷蔵庫に長く浸してください。

カッテージチーズのハードチーズが出来上がりました。いってらっしゃい!

最もおいしいヤギチーズのレシピ

ヤギの乳をベースにして作られたカッテージチーズを忘れてはならないと思います。それは体に最も有益であり、アレルギーを引き起こしません。しかし、多くの人に特有のにおいのため、料理にはほとんど使用されません。しかし、ヤギのチーズには刺激臭はありませんが、健康的なビタミンを保持しています。そして、牛乳が水に置き換えられた場合、そのような臭いはほとんどありません。その結果、1キロのカッテージチーズで約600〜650グラムのチーズを手に入れることができます。

必要になります:

  • 1 kgのヤギカード、
  • ヤギ乳1リットル
  • バター100 g、
  • 塩15 g
  • ソーダ10 g。

ハードチーズがお好みなら、鶏卵1個をすべての材料に加えてください。

段階的な調理:

1.カッテージチーズに牛乳を注ぎ、ホエイが現れるまで溶かします。ガーゼまたは細かいふるいを通してろ過します。

2.すべての材料を混合し、均質になるまで水浴で加熱します。これには約10〜20分かかります。混ぜることを忘れないでください。

3.型に流し込み、まず室温で冷ましてから冷蔵庫で冷まします。

製品に穴を開け、より繊細な食感を得るには、カッテージチーズの2倍の牛乳を摂取する必要があります。その後、チーズの塊は水っぽくなり、冷蔵庫の下で4〜5時間プレスの下でザルに保管する必要があります。

原則として、ヤギのチーズの調製は困難を引き起こしません。特にすべての原料が自然である場合、それは店より悪くない。

カッテージチーズからクリームチーズを調理する方法

私の家族はアルタイクリームチーズが大好きです。はい、香ばしいパンに繊細なクリーミーなテクスチャーを広げ、上に細かく刻んだグリーンを振りかけたり、香ばしいハーブがすでに製品自体に含まれている場合、あなた自身で判断してください。朝食よりも朝食が良いとは想像できません。そして、おいしくて、健康的で、食欲をそそります!

しかし、どういうわけかコテージにはこの奇跡がなかったが、家族は本当にしたかった。幸いなことに、カッテージチーズを含む新鮮な乳製品が毎晩私たちに届くので、問題はすぐに解決され、翌朝誰もがおいしい朝食を楽しみました。

  • 新鮮なカッテージチーズ-0.5 kg。
  • バター-100グラム
  • 卵-1個
  • ソーダ-小さじ1
  • 塩、ハーブ-味と欲望。

1.最良の結果は、製品がスチームバスで調理される場合です。したがって、私たちはあなたに都合の良い小さなシチュー鍋または任意のソースパンに約半分を水で満たし、ストーブに送って沸点まで加熱します。

2.現時点では、材料を準備しています。まず、大きな金属製のボウルに新鮮なカッテージチーズを入れます。

3.少し溶かしたバターをスライスに切り、卵を割って、スプーン一杯のソーダを加えて注ぎます。加熱すると、乳製品が必要な状態に「開花」するということです。

4.成分の混合とその後の均一な溶融プロセスを高速化するために、ブレンダーを使用して、混合物を塊のない均一な塊にすばやく変えることができます。

5.これで、調理プロセス全体で最も基本的かつ重要な瞬間に進むことができます。ボウルを鍋にセットし、水の底に触れないようにします。つまり、濃い蒸気の上になります。この蒸気は、結果として生じる塊の融解中に最も重要な加熱要素になります。

6.混合物全体が粘稠になるまで絶えず攪拌しながら調理します。添加物入りのプロセスチーズが好きな場合は、この時点で、刻んだハーブ、ハムのスライス、マッシュルーム、または他のトッピングを追加するのが最善です。

7.完成した液体製品は、金属またはセラミックのロック可能なフォームに注がれます。クリーミーな塊を取るのに便利なコンテナを選択できます。

8.テーブル上で室温まで放冷した後、蓋を閉めて冷蔵庫に数時間送ります。

9.完成したおやつは非常に便利で、一切れのパンに広げやすい。

朝食には、このような製品は常に非常に望ましく、喜んで食べます!

だから、世界で最も健康的でおいしいプロセスチーズを作りましょう!

  • カッテージチーズ-500 gr
  • 牛乳-0.5 l
  • 卵-1個
  • バター-50グラム
  • フルクトース-大さじ1/2
  • 塩-お茶1杯。スプーン
  • ソーダ-¼大さじ

前のレシピとは異なり、今回は製品を沸騰させません。これは非常に重要です!そうでなければ、チーズは柔らかくなりません。

1.牛乳とカッテージチーズを鍋に混ぜて火にかけます-中火で混合物を温めますが、沸騰できませんでした。攪拌しながら、乳タンパク質がホエーから分離するまで待ちます。

2.チーズの塊をふるいまたはガーゼ袋に入れます-余分な水分を取り除く必要があります。

3.卵、塩、果糖をカードに加えます。それらを徹底的に混合するか、またはより良く、ミキサーでそれらを打ちます。

4.次に、実際に、カッテージチーズからプロセスチーズの製造を開始します。水浴または底の厚い鍋にバターを溶かし、そこにカードマスを入れて沸騰を避けて攪拌し始めます。

5.混合物が粘稠で均一になったら、型に入れて放冷します。すぐにチーズを食べることができます。または、12時間冷蔵庫に入れて安定性を高めることができます。

自家製のクリームチーズ、パスタ、チーズソース、さらにはシンプルなサンドイッチでさえ、信じられないほど柔らかくなるでしょう!

そして、なんとおいしくて健康的かは、自家製のプロセスチーズをベースにした低カロリーのチーズスープになります。うーん必ず試してください:)

100 gあたりのカロリー量とBJU:

  • カロリー量-123 kcal、
  • タンパク質-9.11 g
  • ジロフ-8 g
  • 炭水化物-3.76 g。

このような低カロリーの製品は、食事栄養に非常に適していると思います:)

スロークッカーでミルクなしでチーズを調理する

私たちの時代では、主婦はしばしばスロークッカーで調理します。さて、それを使っておいしいクリームチーズを作ってみませんか?このレシピを試してみれば、きっと成功するでしょう。この場合のカッテージチーズは、自家製で高品質でなければなりません。

必要になります:

  • カッテージチーズ500 g
  • プラム100 g。オイル(室温)
  • 卵1個
  • 小さじ1塩
  • 小さじ1/2ソーダ。

段階的な調理:

1.カッテージチーズをボウル、柔らかくしたバター、ソーダと塩、卵に入れます。滑らかになるまでブレンダーを叩きます。

2.混合物をスロークッカーに入れ、温度を90度に設定します。マルチクッカーの蓋を閉じずに「開始」を押します。調理の過程で、カード混合物は絶えず混合されます。徐々に、それは溶け始めます。約5分かかりました。

3.プロセスチーズを容器に注ぐことは残っており、翌日はそれを食べることができます。とても速く、そして最も重要なことは、最小限の材料だけです。

ミルクフリーソフトクリームチーズレシピ

前のレシピに卵黄を追加し、少し油を減らし、スチームバスで約25分間混合物を調理すると、ソフトクリームチーズを得ることができます。これはナイフで便利にカットされます。

  • カッテージチーズ-0.5 kg。
  • 卵黄-2個
  • バター-50グラム
  • ソーダ-小さじ½。
  • 塩-小さじ3/4

1.バターのボウルをスチームバスに入れ、溶かして液体状態にします。

2.この時点で、別のボウルに、新鮮なカッテージチーズを卵から事前に分離した卵黄、塩、ソーダと混ぜます。

完成した料理に目に馴染みやすいやや黄色がかった色を与えるのは卵黄です。

3.スプーンですべてを丁寧に十分に混ぜ、混練動作を行います。カッテージチーズの大きな塊がある場合、それらはすべて粉砕され、他の材料と混合されます。

4.出来上がった塊を溶かしたバターに送ってよく混ぜます。

5.固まりが完全に溶けるまで待ち、混合を止めずに、約25分間スチームします。

調理時間が短いほど、一貫性が柔らかくなります。

6.高温の物質を便利な形で注ぎます。ひまわり油で事前に潤滑することができるので、製品が端にくっつかず、テーブルの上で最初に放冷します。室温程度になったら、蓋をして3〜5時間冷蔵します。

7.フォームを裏返して、製品を皿に振ります。今、それは美しいスライスにカットして提供することができます。

パンにスライスを配置すると便利です。そして、新鮮なハーブでそれらを飾る場合。

添加物入りのショップチーズ

農家からカッテージチーズを購入したり、市場の祖母から購入したりする機会がない場合は、サンドイッチや店内のカッテージチーズからおいしいチーズを準備できます。もちろん、最初はうまくいかないかもしれませんが、良質で高品質のカッテージチーズを見つけようとする価値はあります。そして、添加物を追加します-プロバンスのハーブ、調味料の代わりに緑を追加できます、それは非常においしいです

必要になります:

  • カッテージチーズ2パック(各180 g)-9%以上、
  • 最初のカテゴリーの鶏の卵1個、
  • プラム100 g。油
  • ピンチまたは小さじ1/3塩
  • 小さじ1ソーダ
  • 大さじ1プロバンスハーブのスプーン。

段階的な調理:

1.すぐにスチームバス用の大きな鍋に水を入れます。そして、カードの混合物の準備を始めましょう。ブレンダーで混ぜます:カッテージチーズ、バター、卵、ソーダ。

2.水が温められたので、混合物を入れた鍋を水浴に入れ、絶えず攪拌しながら調理を開始できます。徐々に、それは溶け始め、弾力性と光沢になります。すべての塊が分散したら、水浴からチーズの塊を取り除くことができます。

3.塩と好みの調味料を注ぎます。野菜、ニンニク、または細かく刻んだ野菜を追加することもできます。よく混ぜて準備した容器に注ぎます。私たちはしがみつくフィルムで覆い、数時間後に試します。

自家製チーズのおいしいセレクションをご紹介します!チーズ愛好家や主婦は、間違いなく重宝します。チーズは好きですか?自分で料理しますか、それとも店で食べるのが好きですか?または多分あなたはあなた自身の企業のレシピを持っています。コメントで私たちと共有してください。

さて、さようなら、チーズ作りの料理の成功を願っており、何かが初めてうまくいかない場合は絶望しないでください-すべてが経験に付属しています!あなたが好きなレシピを失わないように、ソーシャルネットワークのボタンを押してください。

成分

  • カッテージチーズ-1kg、
  • 牛乳-1l
  • 鶏の卵黄-2個、
  • ソーダ-小さじ1、
  • 塩-大さじ3/4、
  • バター-80g、
  • カビを滑らかにする植物油。

カッテージチーズから自家製ハードチーズを作る方法

  1. 新鮮な牛乳を適切なソースパンに注ぎます。カッテージチーズを追加します。よく混ぜて中火にします。かき混ぜて、沸騰させます。
  2. 血清を分離するには、十分に温める必要があります。
  3. 別途、バターの容器を水浴に送ります。スプーンでかき混ぜながら溶かします。
  4. 鶏卵黄、ソーダ、塩を別のボウルに加えます。滑らかになるまで混ぜます。国産卵を使用すると、完成品はより黄色になります。
  5. ザルを前もって準備します。二層に折り畳まれたガーゼでそれを覆います。ホエーが分離したらすぐに、カッテージチーズをすぐに捨ててください。上からmarlechkaを集め、3〜5分間吊るして、血清の大部分がガラスになるようにします。
  6. 溶かして水浴中にあるバターに、卵黄塊を加えてよく混ぜます。熱から取り除きます。
  7. 現在、カッテージチーズを溶かすための水浴を準備しています。私たちは約3リットルの鍋を1つ取ります。水を注いで火に送ります。その上に、約1.5リットルの小さな鍋を取り付けます。底が熱湯に触れないようにします。卵塊にバターとカッテージチーズを加えます。塊がないように、よく混ぜ始めます。
  8. 約10〜15分間、鍋を水浴に入れます。文字通り、5分後、豆腐粒が溶け始めます。常に干渉を続けています。
  9. 8〜10分後、カッテージチーズはほぼ完全に溶けます。小さな豆腐の種が残っています。最初はそうだと思うか、ブレンダーとチョップを取る必要があります。
  10. 干渉し続けると、カッテージチーズは完全に溶けて均質な塊になりました。この段階では、かき混ぜるときの塊が鍋の壁の後ろに遅れ、それを形に注ぎます。製品はすぐにフリーズするため、これは迅速に行う必要があります。
  11. そのため、事前に適切な金型を用意しています。植物油でグリースを塗ります。レイアウトします。完全に放冷します。次に、フォームと一緒に4〜4.5時間冷蔵庫に送ります。
  12. 指定された時間が経過すると、冷蔵庫から取り出してフォームを取り除きます。羊皮紙に包んで余分な油を吸収します。少し弾圧をかけ、12時間冷蔵庫に送ります。この時間の後、圧迫を取り除き、チーズを涼しい場所で24時間熟成させる。

すぐにおいしいですが、しっかりした構造が必要な場合は、冷蔵庫に長く浸してください。

カッテージチーズのハードチーズが出来上がりました。いってらっしゃい!

自宅でカッテージチーズからチーズ-写真をステップバイステップでレシピ

チーズの収量-300g。

成分

  • 牛乳3.2%以上-400ml、
  • カッテージチーズ9%以上-400g
  • 卵-2個、
  • バター-50g、
  • ソーダ-小さじ0.5
  • 塩-小さじ0.5

カッテージチーズ、牛乳、レンネットの自家製レシピ

どんなに長くても自宅で2番目の技術を使用してチーズを製造しているように見えるかもしれませんが、実際には複雑なことはまったくありません。また、キッチンでレンネットを使用して固体製品を調理しようとすると、自分で確認できます。

  • 脂肪乳-2.5 l。
  • ケフィア2.5%-35 gr。
  • 水-50 ml。 + 1.5リットル。
  • レンネット-0.5 g
  • 塩-200グラム

1.牛乳を大きな鍋に注ぎ、弱火で40度に加熱します。

2.レンネットを水(50 ml)に溶かし、ケフィアと一緒に牛乳に入れます。よく混ぜて、ストーブから鍋を取り出します。液体の残りの温度の影響下で増粘プロセスが起こり、蒸気があまりにも早く出ないように、蓋を閉じてこの状態で40分間放置する必要があります。

最終製品にお気に入りのフィラーを追加する場合は、このステップでも追加します。

3.この間、パンは白いゼリーに似たものを生成します。鋭利なナイフを使用して、2 cmの小さな正方形に切断し、さらに30分間放置して、過剰な血清を完全に分離する必要があります。

4.便宜上、ザルまたはふるいを取り、いくつかの層に折り畳まれたガーゼを覆い、得られた刻んだゼリーをその中にスロット付きスプーンで入れます。

5.完全に水気を切り、室温の台所のテーブルの上で1日、ガーゼで覆われたままにします。

6.ただし、この時間の間に、1時間半ごとに、生じた塊をガーゼから引き出し、裏返し、反対側に戻して、過剰な水分を均等に放出する必要があります。

7. 1日後、沸騰した水と塩の生理食塩水を準備します。固まりをガーゼから引き出し、12時間溶液に送り、30分ごとに入れます。

8.完成した製品をペーパータオルで乾かし、乾いたガーゼで覆われたまな板またはワイヤーラック(2〜3時間以上)に少し置き、冷蔵庫で冷やし、ベーキングペーパーで包みます。チーズを数日間冷たくして強度を高めるのが最善です-この間、店のように非常においしい皮を形成します。

9.薄切りにしてサーブします。

完成品には穴があいていますが、これは非常に素晴らしいです。そしてもちろんおいしい、それは二重に楽しいです。

自家製フィラデルフィア料理

店はめちゃくちゃおいしいフィラデルフィアチーズを販売していますが、価格は一口です。誰が考えていただろうが、あなたは低コストでそれをすることができ、最初に家で新鮮なカッテージチーズ、そしてフィラデルフィア自体でさえ料理することができる。

  • 牛乳-1 l
  • ケフィア2.5%-0.5 l
  • 卵-1個
  • 塩、砂糖-各小さじ1。
  • クエン酸-ナイフの先端。

1.最初に、カッテージチーズを調理する必要があります。これは次のように行うことができます:牛乳を鍋に注ぎ、沸騰させます。塩と砂糖とケフィアを注ぐ。ミルク混合物をフレークの状態にカールさせ、ストーブから取り出して室温まで冷却します。

2.冷却中にフレークを提供し、この厚い塊をチーズクロスで広げ、よく絞って15分間吊るして、残りの血清を排出させます。

3.清潔なカップで、卵をクエン酸でたたき、自家製の作りたてのカッテージチーズを注ぎます。クリーミーな柔らかいテクスチャを得るには、滑らかになるまでブレンダーまたはミキサーでよく叩きます。

4.これで製品の準備が整い、すぐに食べることもできます。少なくとも密封容器に入れて最大5日間保管してください。刻んだグリーンを追加できます。

クラッカーやクルトンに塗ると、美味しいスナックが食べられます。そして、あなたは何でもそれを補うことができます!

カッテージチーズからチーズを作る方法

  1. 中程度の火で、牛乳を沸騰させ、カッテージチーズを入れ、30分間混合して調理し、時々攪拌します。この間、血清はなくなり、下の写真のようになります。
  2. パンまたはボウルの上にザルを置き、ガーゼを2層に折り畳んで並べます。パンから質量を移動し、ガラスの血清を残します。ちなみに、そこから素晴らしいパンケーキが得られます。
  3. 次に、ガーゼの端を結び目で集め、鍋に掛けます。ガラスの美容液を最大限にする必要があります。
  4. 卵をフライパンに割り、マス、バター、塩、ソーダを入れます。
  5. 滑らかになるまで混ぜます。
  6. 適度な火力をかけて調理し始めます。同時に、鍋の内容物が燃えないように継続的に攪拌します。 10分間調理します。
  7. これらの目的に適した容器にバターを塗ってください。質量をパンからそれに移します。レベルとラム。首を覆い隠さないように覆わなければならず、抑圧されます。
  8. チーズは3時間で十分です。この間、冷却され、完全に使用できる状態になります。

このレシピによれば、柔らかくて少しゆるい自家製チーズが得られます。

健康、若さと美しさのために

店で「チーズの偽物」を買わないでください。自分でチーズを数回調理します。あなたは違いを感じるでしょう!さらに、それはまったく難しくありません:)

もっと頻繁に練習して、私のヒントに従ってください:

1.卵を食べたくない場合は、卵なしでやろうとすることができます。高品質のミルクとカッテージチーズは、はるかに重要です。

2.プレスが重いほど、チーズは硬くなり、露出時間が長くなり、濃厚で濃厚な味になります。

3.山羊乳は繊細なクリーミーな味を与えます。

4.刻んだマッシュルーム、パプリカ、キャラウェイシード、ディル、コリアンダー、ナッツをチーズ混合物に追加できます。

5.防腐剤なしのこのような製品の貯蔵寿命は、もちろん短いです-約1週間。そして、バッグではなく、紙や綿のナプキンに保管する方が良いでしょう。

おいしいマスカルポーネの調理

非常に多くの場合、有名で有名なマスカルポーネをベースにしたクリームは、チーズクリーミーな味のデリケートなケーキに使用されます。信じられないかもしれませんが、信じられますが、実際にはクリームとレモンジュースの2つの成分だけでできています。真のレモンは、ワイン酢または酸に置き換えることができます。

  • クリーム25%-1 l
  • レモン汁-大さじ3 l

1.調理中に時間を無駄にしないように、事前にレモン汁を絞ってください。

2.清潔で乾燥したシチュー鍋にクリームを注ぎ、中火で蒸気浴に入れて沸騰させます。次に、ガスを最小限に減らし、クリームを85度まで冷却します。

3.スチームバスからソースパンを取り出し、絞りたてのレモン汁を絶えず攪拌しながら、細い流れに注ぎます。この簡単な手順により、質量が少しカールすることができます。これは、原則として、適切な製品に変えるのに役立ちます。

4.再度、クリーミーなレモンの混合物を蒸気に乗せ、かき混ぜることなく、濃厚なクリーミーなクリームに似た粘稠度にします。

5.必要な凝血塊が形成されるように、絶えず攪拌しながら熱を取り除き、45度に冷却します。

6.深いボウルの上に取り付けられたザルに、綿タオルまたは多層ガーゼを置き、その中に生じた塊をこします。過剰な血清を排出させ、タオルを結んで一晩掛けます。

7.次に、得られた物質をチーズクロスに移し、ふるいまたはザルで圧迫し、12時間冷蔵庫に入れます。

8.得られた塊をボウルに移し、ミキサーで泡立ててクリームにします。

チーズがわずかに乾燥していることが判明した場合は、大さじ1〜2杯を追加できます。 lクリーム。

9.デリケートなクリーム状の塊を冷蔵庫にしっかりと密閉された容器に保管します。

これらはまったく複雑なレシピではありません。

あなたがそれらを気に入って、あなた自身の手作りの繊細でおいしい製品であなたの家とゲストをますます驚かせることを願っています。あなたが見るように、それをすることはそれほど難しくありません、そして、購入からより多くの利点があります。

そして、チーズを購入するか、その代替品を購入するかはまだ不明です。そして、自分で料理をするとき、天然乳製品とカッテージチーズ以外に、食欲をそそるカットには何も見つからないことは確かです。

レシピが気に入ったら、友達とシェアし、ソーシャルネットワークのボタンをクリックすると、レシピがストリームに表示されます。また、すべての友人は、おいしい料理で愛する人を喜ばせることができます。

そして、私はあなたにボナペティとおいしいチーズの喜びを願っています!あなたに最高!

減量についての5つの神話。スター栄養士のオルガ・デッカーから解放されます

便利なメッセンジャーを選択して取得

偽物や不正行為のお客様に関するドキュメンタリービデオをご覧ください。このページの下部に追加しました。

追伸グルメのように食べながら、よりスリムに、より簡単に、よりモバイルに!

これらは無駄な夢ではありません、これは空腹とフィットネスなしの私のユニークな減量プログラムの本質です。詳細はこちら>>>

P. P. S.適切なチーズは、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富です。

しかし、それらの最高のものでさえ、すべてを与えることができないので、私たちは見た目も感じも素晴らしいです。しかし、有能な経験豊富な専門家ができます! : )

おいしいヘルシー料理の便利なヒントやレシピを無料で入手できます。 Instagram @olgadekkerの私のページにアクセスするのを待っています。入って、読んで、コメントで質問してください。毎日答えます , )

スナックの作り方

  1. チーズを厚さ7mmのスライスに切ります。卵をボウルに割り、塩をひとつまみ加え、フォークで振る。
  2. パン粉のために小麦粉とパン粉を別々のボウルに注ぎます。小麦粉でチーズの各部分をロールバックします。
  3. 卵に浸します。
  4. パン粉でパン。
  5. 油をフライパンに注ぎ、よく加熱します。チーズを広げます。両側が金色になるまで炒める。すぐに揚げられるので、私たちはそれを監視し、必要に応じて裏返します。

ケチャップ、マヨネーズ、ナチュラルヨーグルト、サワークリームなど、完成したスナックに野菜とソースを提供できます。

レシピをクックブックに保存する 2

ビデオを見る: モッツァレラチーズの作り方-レンネットと牛乳で簡単チーズづくり-How To Make Mozzarella cheese (2月 2020).